L'arròs, fesols i col que podeu veure a les fotografies el vam preparar un diumenge en una llar de foc. Com que és un plat que necessita el seu temps, vam preparar el brou i la cocció de les carns el dia abans i d'aquesta manera el diumenge només ens va caldre per el sofregit i coure l'arròs.
No cal dir que la cocció amb llenya li dona al plat un sabor característic que no s'aconsegueix amb la cocció amb gas o vitroceràmica.
Plat per als dies d'hivern, típic de les Terres de l'Ebre. Com és un plat contundent, us aconsellem acompanyar-lo d'una amanida verda i de postres, una taronja o un parell de mandarines us aniran la mar de bé.
Ingredients:
Elaboració:
Poseu en una olla la cansalada viada, l'os i l'orella de tossino i el bou. Ho cobriu d'aigua i ho deixeu coure. Quan porti bullint uns 25 minuts, afegiu la costella i ho deixeu coure entre 25/30 minuts més, fins que la carn sigui cuita. A mi m'agrada afegir alguna verdura amb les carns, un parell de carlotes, un porro i una fulla d'api.
Quan tingueu les carns ben cuites, agafeu una cassola i poseu un raig d'oli. Sofregiu la ceba trinxada, afegiu l'all i el tomàquet. Quan tingueu fet el sofregit, afegiu la col tallada a trossos i ho cobriu amb el brou.
Deixeu que bulli durant 10 minuts.
Afegiu l'arròs (1 grapat per persona) i ho deixeu coure 10 minuts més. En aquest punt afegiu els fesols* cuits i les butifarres i ho deixeu al foc fins que l'arròs sigui cuit.
Ha de quedar caldós, perquè quan comença a refredar l'arròs absorbeix el brou.
*Podeu utilitzar fesols secs, en aquest cas els tindreu a remull des de la nit abans. Els posareu a coure a l'olla amb aigua freda i quan portin bullint 30 minuts, afegireu la carn.
No cal dir que la cocció amb llenya li dona al plat un sabor característic que no s'aconsegueix amb la cocció amb gas o vitroceràmica.
Plat per als dies d'hivern, típic de les Terres de l'Ebre. Com és un plat contundent, us aconsellem acompanyar-lo d'una amanida verda i de postres, una taronja o un parell de mandarines us aniran la mar de bé.
Ingredients:
- 300 grs de costella de tossino tallada a trossos
- 1 troç de cansalada viada
- 1 os de tossino
- 1 troç d'orella de tossino (opcional)
- 1 troç de bou
- 4 botifarres d'arròs
- Arròs
- Col
- Fesols cuits
- Per al sofregit: ceba, all i tomàquet
- Safrà
- Sal i oli
Elaboració:
Poseu en una olla la cansalada viada, l'os i l'orella de tossino i el bou. Ho cobriu d'aigua i ho deixeu coure. Quan porti bullint uns 25 minuts, afegiu la costella i ho deixeu coure entre 25/30 minuts més, fins que la carn sigui cuita. A mi m'agrada afegir alguna verdura amb les carns, un parell de carlotes, un porro i una fulla d'api.
Quan tingueu les carns ben cuites, agafeu una cassola i poseu un raig d'oli. Sofregiu la ceba trinxada, afegiu l'all i el tomàquet. Quan tingueu fet el sofregit, afegiu la col tallada a trossos i ho cobriu amb el brou.
Deixeu que bulli durant 10 minuts.
Afegiu l'arròs (1 grapat per persona) i ho deixeu coure 10 minuts més. En aquest punt afegiu els fesols* cuits i les butifarres i ho deixeu al foc fins que l'arròs sigui cuit.
Ha de quedar caldós, perquè quan comença a refredar l'arròs absorbeix el brou.
*Podeu utilitzar fesols secs, en aquest cas els tindreu a remull des de la nit abans. Els posareu a coure a l'olla amb aigua freda i quan portin bullint 30 minuts, afegireu la carn.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada